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它有“营养模范生”之美誉,谷雨养生为什么多吃此菜?怎么做更好

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银行配资开户谷雨,是我国24个节气中的第6个节气,也是春季的最后一个节气。过了谷雨,降水量开始增加,谷物、秧苗正需要雨水的滋润,所谓“春雨贵如油”,此时给我们的体感是,气温渐暖,空气湿度明显增加。

谷雨节气过后意味着春天的结束,因为中医有“春养肝”的观点,所以,趁着暮春,要抓紧时机调理肝血,食疗上注重养肝、明目、补血,而在众多的蔬菜中,菠菜是首当其冲的补肝食材了。

菠菜有“营养模范生”之称,它富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质(钙质、铁质等)和多种维生素。它性甘,凉,滋阴平肝,止咳,润肠,有补血止血、利五脏、通血脉、助消化、清理肠胃热毒的功效,对肝气不舒有辅助治疗的效果。

菠菜里所含的无机铁是构成血红蛋白的重要成分,但是只有和富含蛋白质的食物一起食用,才能更好的吸收,所以,今天做的这款菠菜汤,特意搭配了黄豆芽。黄豆富含优质的植物蛋白,黄豆芽和黄豆相比,发了芽的黄豆不仅维生素的含量大量增加,而且蛋白质被水解成氨基酸,更容易被人体吸收和利用,其中植酸的含量也有所减少,从而提高钙、锌的吸收率。


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